Kallbearbetning av fjäderfä:

Fördelar och användning: Näringsämnen i fågelkött är rika, olja innehåller alla viktiga näringsämnen som människokroppen behöver, och köttet är fint, lätt att smälta och absorbera. Strukturen av fågelkött, liksom djurkött, består också av muskelvävnad, fettvävnad och benvävnad. Mögnings- och korruptionsprocessen för fjäderfä (fjäderfä) är i stort sett densamma som för djurkött. Efter slakt av fjäderfä, kroppstemperaturen närmar sig 40 ° C, för att hämma tillväxt och förplantning av mikroorganismer, bör kylas i tid, så att kroppstemperaturen kommer att vara runt 3 ~ 5 ° C.

Näringsämnen i fågelkött är rika på olja, innehåller olika viktiga näringsämnen som människokroppen behöver, och köttet är fint, lätt att smälta och absorbera. Strukturen av fågelkött, liksom djurkött, består också av muskelvävnad, fettvävnad och benvävnad. Mögnings- och korruptionsprocessen för fjäderfä (fjäderfä) är i stort sett densamma som för djurkött.

Efter slakt av fjäderfä, kroppstemperaturen närmar sig 40 ° C, för att hämma tillväxt och förplantning av mikroorganismer, bör kylas i tid, så att kroppstemperaturen kommer att vara runt 3 ~ 5 ° C.

Det finns många kylningsmetoder för fjäderfä, till exempel kylning med kallt vatten, isvatten och luft. För kall bearbetning av hela kyckling, för närvarande många kyllagring används direkt frysning metod, men innan frysning måste fågelfukten torkas för att säkerställa kvaliteten på produkten.

Frysing av fågelkött utförs i allmänhet i luftmedium, i form av hyllsrör eller stark hårtork.

Snabbfrysning av hela fågeln, om den är förpackad i plastpåsar, kan den placeras i en bil eller en hängkorg med nylonnät för hårtorksfrysning. De flesta av förpackningen inte placeras i en metallplatta, sedan placeras på hyllor, hängbur eller vagn för snabbfrysning, avlägsnas av plattan och pläteras med is, placeras i kylskåpet för kylning, delar fåglar de flesta används först förpackning, senare lastning platta snabbfrysning.

Temperaturen i snabbfrysarum är i allmänhet -23 ℃ ~ 35 ℃, luftens relativa fuktighet är mellan 85% ~ 90%. När den tjockaste muskelmassa delen av fågelkroppen når -15 ~ -18 ° C, kan snabbfrysningen avslutas och överföras till kyllager, Kuen -18 ~ -20 ° C. Under frysningen minskar fågelkroppens vikt på grund av fuktförångning, viktförlusten är vanligtvis 2-3% (utan förpackning). I kylskåpet vid -18 ° C kan kycklingen i allmänhet förvaras i 6-10 månader, anka och gås kan förvaras i 6-8 månader.